ผัดไทยกุ้งสด เป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างสูง และมีชื่อเสียงโด่งดังไปถึงต่างประเทศ ผัดไทยกุ้งสดมีรสชาติหอมมันของเส้นผัด และความกรอบนุ่มของกุ้งสด ปรุงน้ำตาล น้ำปลา พริก และบีบมะนาว เพิ่มรสชาติกลมกล่อมจนทุกชาติต้องติดใจ พร้อมสารอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินซี
ผัดไทยกุ้งสด สามารถทำรับประทานเองได้ที่บ้าน ใช้เวลาในการเตรียมวัตถุดิบประมาณ 15 นาที และการประกอบอาหาร 10 นาที รวมระยะเวลาในการผลิต ผัดไทยกุ้งสด ด้วยตนเองประมาณ 25 – 30 นาที และต่อไปนี้ คือ วิธีทำผัดไทยกุ้งสดง่าย ๆ ด้วยตนเองที่บ้าน
ส่วนประกอบสำหรับ 1 จาน
- กุ้งสดตัวใหญ่ ปอกเปลือกให้เรียบร้อย จำนวน 4 – 5 ตัว
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวผักกาดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
- ผงพริกแกงแดง 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
- กุ้งแห้ง 10 กรัม
- เต้าหู้เนื้อแน่น ๆ หั่นบาง ๆ 50 กรัม
- เส้นก๋วยเตี๋ยว 150 กรัม
- ถั่วงอก 100 กรัม
- กระเทียม 20 กรัมหั่นยาวหนึ่งนิ้ว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- มะนาวหั่น 1/2 ครึ่ง
วิธีทำ
นำเส้นก๋วยเตี๋ยวแช่น้ำสะอาดอุณหภูมิห้องเพื่อทำให้นุ่มประมาณ 5 นาที
ตั้งไฟกระทะด้วยน้ำมันพืช ผัดกระเทียม และหอมแดงลงไป จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัด ฉีดละอองน้ำเพียงเล็กน้อยเป็นระยะ ๆ ระหว่างผัด เพื่อไม่ให้เส้นแห้งหรือไหม้ก่อนปรุงเสร็จ
ใส่น้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป น้ำมะขาม ที่จัดเตรียมไว้ลงไปในกระทะ และผัดวัตถุดิบทั้งหมดในกระทะให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ผักกาดเค็ม, ถั่วงอก, พริกแกง เต้าหู้, กุ้งแห้ง และกุ้งสด เติมน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะแล้วผัดต่อจนกุ้งสดเริ่มสุกเล็กน้อย ระวังอย่าให้กุ้งสดสุกเกินไปเพราะจะเหนียวแข็งไม่อร่อย
เมื่อกุ้งสดเริ่มสุกเล็กน้อย ตอกไข่ไก่ลงไปและผัดคลุกเคล้าจนไข่สุก และนำผัดไทยในกระทะวางลงในจาน ตกแต่งด้วยผักสด เช่น ต้นหอมสด และ ถั่วงอกสด เล็กน้อยข้างจาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวสดวางลงในจาน และชุดเครื่องปรุ่งก๋วยเตี๋ยวเพื่อเพิ่มรสชาติตามต้องการ
เคล็ดลับการผัดให้อร่อย
- ค่อย ๆ ใส่น้ำมันปรุงอาหารลงไประหว่างผัด
- ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวและเครื่องในกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อให้สุกแต่ไม่ไหม้
