วิธีทำผัดไทยกุ้งสด ทำรับประทานเองอร่อยง่าย ๆ จากที่บ้าน ปี 2019

0
477
ผัดไทยกุ้งสด

ผัดไทยกุ้งสด เป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างสูง และมีชื่อเสียงโด่งดังไปถึงต่างประเทศ ผัดไทยกุ้งสดมีรสชาติหอมมันของเส้นผัด และความกรอบนุ่มของกุ้งสด ปรุงน้ำตาล น้ำปลา พริก และบีบมะนาว เพิ่มรสชาติกลมกล่อมจนทุกชาติต้องติดใจ พร้อมสารอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินซี

ผัดไทยกุ้งสด สามารถทำรับประทานเองได้ที่บ้าน ใช้เวลาในการเตรียมวัตถุดิบประมาณ 15 นาที และการประกอบอาหาร 10 นาที รวมระยะเวลาในการผลิต ผัดไทยกุ้งสด ด้วยตนเองประมาณ 25 – 30 นาที และต่อไปนี้ คือ วิธีทำผัดไทยกุ้งสดง่าย ๆ ด้วยตนเองที่บ้าน

ส่วนประกอบสำหรับ 1 จาน

  • กุ้งสดตัวใหญ่ ปอกเปลือกให้เรียบร้อย จำนวน 4 – 5 ตัว
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • หัวผักกาดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
  • ผงพริกแกงแดง 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
  • กุ้งแห้ง 10 กรัม
  • เต้าหู้เนื้อแน่น ๆ หั่นบาง ๆ 50 กรัม
  • เส้นก๋วยเตี๋ยว 150 กรัม
  • ถั่วงอก 100 กรัม
  • กระเทียม 20 กรัมหั่นยาวหนึ่งนิ้ว
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • มะนาวหั่น 1/2 ครึ่ง

วิธีทำ

นำเส้นก๋วยเตี๋ยวแช่น้ำสะอาดอุณหภูมิห้องเพื่อทำให้นุ่มประมาณ 5 นาที

ตั้งไฟกระทะด้วยน้ำมันพืช ผัดกระเทียม และหอมแดงลงไป จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัด ฉีดละอองน้ำเพียงเล็กน้อยเป็นระยะ ๆ ระหว่างผัด เพื่อไม่ให้เส้นแห้งหรือไหม้ก่อนปรุงเสร็จ

ใส่น้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป น้ำมะขาม ที่จัดเตรียมไว้ลงไปในกระทะ และผัดวัตถุดิบทั้งหมดในกระทะให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ผักกาดเค็ม, ถั่วงอก, พริกแกง เต้าหู้, กุ้งแห้ง และกุ้งสด เติมน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะแล้วผัดต่อจนกุ้งสดเริ่มสุกเล็กน้อย ระวังอย่าให้กุ้งสดสุกเกินไปเพราะจะเหนียวแข็งไม่อร่อย

เมื่อกุ้งสดเริ่มสุกเล็กน้อย ตอกไข่ไก่ลงไปและผัดคลุกเคล้าจนไข่สุก และนำผัดไทยในกระทะวางลงในจาน ตกแต่งด้วยผักสด เช่น ต้นหอมสด และ ถั่วงอกสด เล็กน้อยข้างจาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวสดวางลงในจาน และชุดเครื่องปรุ่งก๋วยเตี๋ยวเพื่อเพิ่มรสชาติตามต้องการ

เคล็ดลับการผัดให้อร่อย

  • ค่อย ๆ ใส่น้ำมันปรุงอาหารลงไประหว่างผัด
  • ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวและเครื่องในกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อให้สุกแต่ไม่ไหม้

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.